姜切丝，葱头切段，加入少量矿泉水，泡出葱姜水。

凉瓜洗净后去除里面的囊，然后斜刀切薄片。

牛肉切薄块，1勺酱油，少许胡椒粉，加入少许姜葱水，1勺生粉后抓匀后，再倒入花生油，继续抓匀后腌30分钟。

锅内放水，倒入少许花生油，盐，1勺料酒，水开后倒入苦瓜，淖水2分钟后捞出放入冷水中泡一下，然后再把苦瓜捞出备用。

起锅放油，倒入牛肉快速翻炒至不见红，即可装盘待用。

锅洗净后，加入油，倒入姜末，蒜末，葱头沫，阳冮豆豉末，翻炒。

炒香后加入凉瓜，加盐，1勺蚝油继续翻炒。

待凉瓜快熟时，倒入牛肉，继续翻炒两三下即可。

关火，装盘。