苦瓜对半切开去掉瓤

水烧开，少许盐和一点点油，放入苦瓜焯水一分钟

切成条

红辣椒切丝，或者小米辣也行，配色的，蒜切片

两个鸡蛋打散

锅烧热，关火，少许油倒入鸡蛋液，利用锅的余温炒熟，盛出备用

热锅凉油，蒜片炒香

放入苦瓜翻炒片刻

放入红椒丝翻炒均匀

放入炒好的鸡蛋，少许盐翻炒均匀出锅

简单快手还不苦