五花肉水煮20分钟后，放凉后切好备用，想吃厚切厚，想吃薄切薄

准备苦瓜2条

苦瓜去头尾对半切开

用勺子将苦瓜中白瓤取出

洗净，切大块备用，要大块口感比较好

锅中将水烧开后，把切好的苦瓜放进去煮1分钟后捞出，这步主要是去掉部分苦瓜的苦，喜欢吃苦点的可以忽略此步骤

苦瓜煮好捞出晾凉备用

香菇泡开后切好备用，蒜头去皮

锅中热油，下蒜头

将蒜头炒香至两面金黄

蒜头捞出备用

锅中热油加入香菇翻炒

再加入五花肉翻炒

再加入苦瓜翻炒

加入煮五花肉的汤水，加盐，盖上盖子煮20到25分钟

25分钟后这样子，准备移锅收汁

将所有移过来放置砂锅中

继续开火，加入爆香后的蒜头，开始收汁，大概几分钟即可

收汁完成，开始享用啦～