丝瓜洗净，削皮、切滚刀，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。

青豆洗净控水、青葱洗净切末，大蒜去皮去蒂拍碎备用。

鸡蛋打入碗中加入少许盐、锅烧热，倒适量的油，葱末炝锅，倒入蛋液摊熟后盛出备用。

腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水份。

锅中加食用油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜、青豆一直不停地炒，炒至变软。

加入事先炒过的鸡蛋，葱末炒匀，再加少许白糖提鲜，稍翻炒即可出锅装盘。