取一个大土豆去皮切片，上锅蒸熟。

秋葵洗净去蒂，锅中放水烧开加少许盐和两滴食用油，倒入秋葵焯熟后捞出过凉水备用。

将秋葵切成片。

火腿切小丁备用。

土豆片中撒少许盐和黑胡椒粉，再加适量沙拉酱，用擀面杖的头儿捣成泥儿。

把火腿丁倒入土豆泥中搅拌均匀。

取一个碗抹一层熟油，然后把秋葵片儿一个挨一个码满。

把土豆泥挖进碗里，表面压平。

把盘子盖在碗上，翻转，取下碗。

有炖肉的汤汁可以直接浇上一勺，如果没有也可以用蚝油加淀粉水烧开后浇上。