胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。

锅里放水，水开后放入胡萝卜丝焯水，捞出过凉，攥干水份。

西葫芦洗净去皮，擦成粗丝。

放一点盐拌匀，待出汤后攥干水份。

粉丝用焯胡萝卜的水煮软，捞出过凉并攥干水份，切碎。

鸡蛋打散。

锅烧热放油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。

准备好的馅料。

放香油，蚝油，盐，拌匀。

把150克面粉放80克凉水揉成团。

把150克面粉放80克开水揉成烫面团。

把冷面团和烫面团放一起揉匀。

案板撒薄面，揉成光滑的面团。

搓条下剂，盖保鲜膜。

把剂子擀成又大又薄的饺子皮。

多放点馅包成大饺子。

蒸锅里放好水，笹上铺不粘油纸，把包好的饺子放笹上。

开大火，上汽后蒸15分钟。

关火后焖2分钟。