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【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:30 阅读:7942
跟爸妈待一块的时候,每天早餐都是喝粥。

自记事起,每天早上,家里都是雷打不动,煮一锅粥,配些小菜。习惯这个东西,一旦形成,很难改变。

我们家很少有榨菜、腐乳这些,通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱,第二天吃。

小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存,吃几顿没问题;其次是冷吃热吃都可以,这样随取随吃,特别方便。

分享一道酱黄豆,既可以作为开胃凉菜,下酒聊天;又可以作为送粥下饭,酱香萦绕~

早餐、午餐、晚餐都能打,而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦!

用料

黄豆1小碗
干辣椒3根
香叶1片
生抽3瓷勺
老抽1瓷勺
冰糖3块

【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法

  1. 黄豆冷水浸泡过夜或半天。

    【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法 步骤1
  2. 浸泡好的黄豆清洗两遍放入锅中,加足量的水。干辣椒和香叶冲洗后,揉搓下一同放入。

    【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法 步骤2
  3. 加3块冰糖,3瓷勺生抽、1瓷勺老抽。

    【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法 步骤3
  4. 水开后转小火,一直煮到豆子变酥软,关火焖一下。

    【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法 步骤4
  5. 将豆子装盘,就可以享用啦。

    【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法 步骤5
  6. 酥酥绵绵,酱香带着点甜。一颗颗不用费力咀嚼,让它慢慢抿化在口中~

    【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法 步骤6

小贴士

上面用的是“土冰糖”,就是形状不规则的那种,属于多晶冰糖。

冰糖主要分两种:单晶冰糖和多晶冰糖。

冰糖的原材料是白砂糖和水(所以在烹饪中其实和白糖差别不大)。

多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶敲碎而成,每块大小形状不规则。单晶冰糖是在多晶冰糖的基础上,再加工形成形状均匀规则的晶体。

所以单晶冰糖的纯度也更高,口感上也会更甜一些。多晶冰糖因为纯度不高,会有一些特殊的风味。