【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌
跟爸妈待一块的时候,每天早餐都是喝粥。
自记事起,每天早上,家里都是雷打不动,煮一锅粥,配些小菜。习惯这个东西,一旦形成,很难改变。
我们家很少有榨菜、腐乳这些,通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱,第二天吃。
小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存,吃几顿没问题;其次是冷吃热吃都可以,这样随取随吃,特别方便。
分享一道酱黄豆,既可以作为开胃凉菜,下酒聊天;又可以作为送粥下饭,酱香萦绕~
早餐、午餐、晚餐都能打,而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦!
自记事起,每天早上,家里都是雷打不动,煮一锅粥,配些小菜。习惯这个东西,一旦形成,很难改变。
我们家很少有榨菜、腐乳这些,通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱,第二天吃。
小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存,吃几顿没问题;其次是冷吃热吃都可以,这样随取随吃,特别方便。
分享一道酱黄豆,既可以作为开胃凉菜,下酒聊天;又可以作为送粥下饭,酱香萦绕~
早餐、午餐、晚餐都能打,而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦!
用料
黄豆 | 1小碗 |
干辣椒 | 3根 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 3瓷勺 |
老抽 | 1瓷勺 |
冰糖 | 3块 |
【酱黄豆】三步就搞定,一日三餐吃不厌的做法
黄豆冷水浸泡过夜或半天。
浸泡好的黄豆清洗两遍放入锅中,加足量的水。干辣椒和香叶冲洗后,揉搓下一同放入。
加3块冰糖,3瓷勺生抽、1瓷勺老抽。
水开后转小火,一直煮到豆子变酥软,关火焖一下。
将豆子装盘,就可以享用啦。
酥酥绵绵,酱香带着点甜。一颗颗不用费力咀嚼,让它慢慢抿化在口中~
小贴士
上面用的是“土冰糖”,就是形状不规则的那种,属于多晶冰糖。
冰糖主要分两种:单晶冰糖和多晶冰糖。
冰糖的原材料是白砂糖和水(所以在烹饪中其实和白糖差别不大)。
多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶敲碎而成,每块大小形状不规则。单晶冰糖是在多晶冰糖的基础上,再加工形成形状均匀规则的晶体。
所以单晶冰糖的纯度也更高,口感上也会更甜一些。多晶冰糖因为纯度不高,会有一些特殊的风味。
冰糖主要分两种:单晶冰糖和多晶冰糖。
冰糖的原材料是白砂糖和水(所以在烹饪中其实和白糖差别不大)。
多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶敲碎而成,每块大小形状不规则。单晶冰糖是在多晶冰糖的基础上,再加工形成形状均匀规则的晶体。
所以单晶冰糖的纯度也更高,口感上也会更甜一些。多晶冰糖因为纯度不高,会有一些特殊的风味。
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