麻辣卤毛豆
最近不知道着什么魔了 天天想啃鸡爪,鸭脖,毛豆啥的 只是那天叫了毛豆我去,好多都是空壳的 吃的那叫一个憋屈 木有想到的是后面去菜市场买菜的时候把居然看到很新鲜的毛豆 把我乐的, 然后买菜的阿姨一脸蒙蔽了 哈哈 吃货的世界啊
用料
毛豆 | 500g |
香料 | 具体的看下面 |
辣椒 | 3g |
生抽 | 两大勺 |
老抽 | 大半勺 |
耗油 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3g |
生姜 | 3g |
麻辣卤毛豆的做法
毛豆选择饱满一一些的,色泽新鲜一点的
为了能更好的入味儿呢,用剪刀剪去毛豆的两端
接下来就是清洗毛豆
花生米提前浸泡
准备一些常规的香料,反正我家这些都是常备的 就不知道你们家了:香叶,花椒,桂皮,八角,小茴香,香果 草寇,丁香.... 所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
锅里上油,放入大蒜生姜炒香
倒入清洗好的香料,继续小火炒出香味儿
我喜欢辣所以加了些干辣椒,然后一大勺豆瓣酱
小火炒出红油【火大的话容易糊锅底哦,别挂我没有提醒你】
加入洗干净的毛豆,快速翻炒,毛豆上面都均匀的裹满了酱料
接着就是泡好的花生米 一起翻炒
喜欢硬一点口感的水可以适当少一点 喜欢软一点的水稍微多一点
两大勺生抽,大半勺老抽,一大勺耗油
中小火慢慢煮,其实可以煮一会儿之后熄火盖上盖子焖一会儿更入味儿,不会太软
汤汁差不多的时候加入适量盐,鸡粉调味 然后尝一下味道缺啥放啥
哇塞,真的好吃啊,完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的 虽然脸在过敏,不能吃太辣忍不住全干掉了
下次如果脸部过敏,再来杯冰啤酒就太爽不过了
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小贴士
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