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实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:37 阅读:7954
花胶,其实就是鱼肚。
 
它富含胶质、蛋白质,滋补效果一流。
 
广东妈妈素来喜欢用它来煲汤,鸡肉就是花胶的最佳拍档。
 
花胶煲到软糯,汤水咸香顺滑,鸡肉细嫩鲜香,绝美!

用料

花胶3只
嫩鸡1只
老母鸡1只
鸡脚350g
猪骨300g
干贝8粒
南瓜150g
虫草花30g
米酒3大勺
白胡椒1小勺
冰糖10g
生抽2小勺
适量
玉米淀粉3大勺
1小块

实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法

  1. 花胶洗净

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤1
  2. 加1大勺米酒底下垫3片生姜,放入蒸锅,中火蒸半小时

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  3. 蒸好的花胶放清水中,冷藏浸泡1晚

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  4. 鸡脚洗净,剪去指甲,老母鸡剪/剁成大块

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  5. 1小块姜用刀拍扁

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  6. 冷水入锅,加入鸡脚、猪骨、老母鸡焯水

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤6
  7. 煮出浮沫后捞出,用清水洗净

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤7
  8. 另起一锅,加入焯过水的鸡脚、猪骨、猪里脊、老母鸡、4颗干贝、生姜,加入4L左右的清水,大火煮开,中小火炖煮2小时

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤8
  9. 2小时后把锅中的食材搅烂,再熬煮半小时,这个过程能使食材和汤汁融为一体

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤9
  10. 嫩鸡剁块

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤10
  11. 加1小勺盐、2小勺生抽腌制,再加1大勺玉米淀粉锁住调味,让鸡肉更嫩滑

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤11
  12. 洗净的干贝加1大勺水、2片生姜、2小勺米酒,放入蒸锅中火蒸15分钟,关火泡软

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  13. 取出揉散备用

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  14. 烧一锅开水,加入3片生姜、1大勺白酒、1/2小勺盐,放入泡发好的花胶焯烫2分钟

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  15. 取出放入清水中,清洗干净表面的脏东西

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  16. 再剪成小段

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤16
  17. 150g南瓜去皮去瓤蒸熟,用筛网过滤成泥

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  18. 汤头煮至发白后,撇去浮油

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤18
  19. 用纱布过滤出汤渣

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤19
  20. 盛出1小碗高汤,晾凉至不烫手时,加2大勺玉米淀粉搅拌均匀,即成芡汁

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  21. 将花胶、干贝丝、放入锅中煮5分钟

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  22. 加10g冰糖、1小勺白胡椒粉、适量的盐调味

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤22
  23. 少量多次地加入南瓜泥调色

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤23
  24. 再少量多次地下芡汁勾芡,(流水芡即可)

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤24
  25. 鸡肉、虫草花入锅煮10分钟,即可开吃

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤25
  26. 吃完鸡肉喝完汤后,便可下入喜欢的蔬菜和肉类汆熟食用

    实惠又养颜的【花胶鸡】,在家这样做0失手!的做法 步骤26

小贴士

1、因为是海产干货,花胶本身会有一点腥味,但不是臭味。如果发臭,证明花胶已经坏掉了。
 
2、花胶洗净,叠几片姜,淋一勺白酒,入锅蒸半小时,就能有效去除腥味了,还可以帮助后续的泡发。
 
这一招,对于其他海产干货同样适用。
3、
蒸好的花胶要在清水中冷藏泡一整夜。
 
如果品质好,它能发到2-3倍大。