把鸡肉洗干净后，切块（大块一些），挤鸡肉让其沥干。

把老椰子和椰青分别剥皮，取出其中的椰果肉和椰子水。（ps这里老椰子剥皮取水和肉的步骤省略，因为我在菜市场买水果的阿姨可以帮忙取出果肉和椰子水，如图左示意）

椰青取水可以这么操作，尖的那端朝下，拿一根筷子戳尾部的中间，因为椰青尾部（非尖端那头）中间有个脆弱的地方。戳几次就能找到，戳中后往里插并且弄大出水口，再把椰水倒出来。可以用吸管引导。

用刀（斩骨刀）或者锤子打开椰青，取出里面的肉。同时把姜、老椰子的肉分别切成片状和条状。

准备一大碗水倒到锅里，大火煮沸。

水沸腾之后加入姜片。

再倒入切好的鸡肉、老椰子、椰青。

盖上盖子大火再次等其沸腾，沸腾后转中小火煮1个小时。

一个小时之后倒入老椰子和椰青的水，再煮15-20分钟可以关火。

倒入一小勺盐就可以喝了～最终成品！