用刀把椰皇敲开，倒出椰子水，我买的椰皇比较大，一个倒出来大概有500ml椰子水，所有椰子水倒出来拿量杯装好。

调椰子水粉浆：取四分之一椰子水出来，加入白凉粉，搅拌融化（我用宇峰牌白凉粉，每2500ml需要凉粉100g，按比例加）。

剩下的椰子水煮沸，倒入步骤二的椰子水粉浆，边煮边搅拌，沸腾后再煮5分钟即可。

装入椰子壳中，多余的可以拿其他容器装。

椰奶层需要椰浆400ml+牛奶600ml（椰浆和牛奶的比例可以根据个人喜好调整）。混合后取四分之一调椰奶粉浆：加40g白凉粉，搅拌融化；
剩下的椰浆和牛奶加适量冰糖（我用的椰浆和牛奶都是无糖的）加热至沸腾，倒入调好的椰奶粉浆，边煮边搅拌，沸腾后再煮5分钟即可。

倒在冷却好的椰子水冻上，下面是一层原汁原味的椰子水冻，上面是一层奶香味十足的椰奶冻。

放冰箱冷藏一晚口感更佳。真的是清爽可口，好吃到停不下来的夏日甜品。