先做流心部分，覆盆子果蓉+细砂糖大火煮沸，换小火翻炒，炒到它变浓稠了

加入玉米糖浆搅拌，装入裱花袋，玉米糖浆起到的作用是防止结晶，让它在零下几十℃都不会冻起来，流心效果更好

巧克力雪糕糊：黑巧+牛奶放入微波炉加热融化

搅拌均匀，放置一边

蛋黄+细砂糖搅拌到糖融化

牛奶倒入奶锅中加热微沸

倒入蛋黄中，迅速搅拌均匀

倒回奶锅中，开小火，用硅胶刮刀不停翻炒

炒到浓稠，期间需要不停的搅拌，不然容易糊锅

加入刚刚做好的巧克力糊

趁热搅拌均匀，放置一边晾凉

奶油+炼乳打发至8分

加入巧克力糊中，翻拌均匀

装入裱花袋

挤入放好雪糕棒的模具中，挤一半的量，震平

中间部分挤覆盆子流心，然后用雪糕糊把它包围起来，轻震几下

用刮刀刮平，放入冷冻5-8个小时

巧克力脆皮：黑巧+椰子油放微波炉加热融化，加入榛果碎搅拌均匀

雪糕脱模，冻的时间不够，脱的不够干净

巧克力倒入直径小，并且比较深的玻璃杯中，轻蘸，立刻拿起，等巧克力不滴落就可以了

第一口下去是嘎嘣脆的脆皮，丝滑浓郁无冰渣的巧克力雪糕

再来一口，是酸酸甜甜的覆盆子流心酱