Raspberry lemonade cookies覆盆子柠檬曲奇

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:53 • 阅读：7932

做一些覆盆子柠檬曲奇，浅浅享受夏天吧！

口感像棉花柔软，散发着浓郁的柠檬和覆盆子的味道。耐嚼又柔软，具有类似蛋糕的质地，都是经典的曲奇形状。

全程不超过半小时，不用任何模具！

卡路里：385kcal（可做大的6个或小的12个）

用料

黄油(怕胖用dairy free)	113.5克
糖	200克
鸡蛋	1个
香草精	1 teaspoon
柠檬汁	1 tablespoon
柠檬皮	2 tablespoon
无麸质面粉(gluten free 1:1 flavors/all purpose flavor)	204克/1.5 cup
发酵粉baking powder	0.5 teaspoon/0.5 cup
小苏打 baking soda	0.25 teaspoon/0.25cup
覆盆子(提前冷冻并切成更小碎块)	80克/ 2/3cup
粗糖	可省略

Raspberry lemonade cookies覆盆子柠檬曲奇的做法

在一个大碗里，把黄油和糖搅打成奶油状。将鸡蛋、香草精和柠檬汁加入碗中，搅拌均匀。
将柠檬皮、无麸质面粉、发酵粉和小苏打倒入面糊中，直到面粉几乎全部混合。
如果您的冷冻覆盆子仍处于完整形状，请用手轻轻地将它们分成小块。

把覆盆子碎放到碗里，轻轻地折叠成饼干面团，只有几下。不要过度混合！（天然覆盆子汁会将面团染成粉红色，因此不需要食用色素）
将面团冷却至少10分钟。面团冷却时将烤箱预热至华氏 350 度。
使用大饼干勺，如果烘烤大饼干，将面团舀到衬有羊皮纸的烤盘上。在烤箱中烘烤饼干 14 - 16 分钟，直到边缘膨胀并呈金黄色。让饼干完全冷却，然后再将它们转移到冷却架上。如果需要，可以撒上粗糖并享用！

小贴士

❗️不要将覆盆子过度混合到面团中。理想情况下，只需将面团折叠约 4 - 5 次即可。当

❗️覆盆子与面团混合时，部分面团会变成深浅不一的粉红色。以产生大理石效果。

❗️记得在烤箱预热时冷却面团。当覆盆子解冻时，曲奇面团会变得有点软。冷却它有助于保持面团的完整，从而制作出漂亮的饼干。

❗️在将饼干转移到冷却架之前让它们冷却。它们在温暖时会非常柔软和脆弱，但在冷却时会变硬，从而更容易用手拿起。

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