春笋莲藕芋头炆鸡/和风煮
以前回国还没有直航机时喜欢坐日航,在日本中转过一晚,航空公司送酒店和自助早餐,这一款菜式是我最喜欢的,全部用根茎类入馔,简单的调味烹饪,突出食物的原味,这次凭记忆还原这道菜式,效果满意。
用料
| 鸡上腿 | 3只 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 大芋头 | 200克 |
| 莲藕 | 1节 |
| 春笋 | 4条 |
| 土豆 | 一个 |
| 新鲜香菇 | 6朵 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 水 | 2碗 |
| 姜 | 数片 |
| 玉米油 | 1汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
春笋莲藕芋头炆鸡/和风煮的做法
鸡上腿三只起骨切细放生粉,鸡粉,盐,麻油捞匀待用。
准备食材,本来是想用小芋艿的,没买到,用了大芋头,春笋也没买到新鲜的,用了冷冻的。
芋头,莲藕,土豆去皮切细块洒少许盐,电饭煲里放半碗水蒸熟,新鲜香菇戒花。
芋头,莲藕,土豆蒸熟的状态,春笋切块。
姜片炝锅,倒入鸡腿肉炒至变色,洒1汤匙料酒,加入其他材料和调味料,两碗水,煮滚调至中火炆煮20分钟,大火收汁。
转入细煲,洒上葱花。
上桌了,味道鲜美。
