秘制笋干红烧肉
用料
| 笋干 | 50克 |
| 五花肉 | 350克 |
| 姜片 | 3、4片 |
| 料酒 | 20ml+350ml |
| 冰糖 | 50克 |
| 葱 | 60g |
| 老抽 | 50ml |
| 热水 | 250ml |
| 蚝油 | 20g |
秘制笋干红烧肉的做法
五花肉洗净切块，葱切段，姜切片
笋干➕温水浸泡约半小时
20ml料酒、姜片、葱白加少许水
烧开后，倒入五花肉焯水
不粘锅（不放油）中小火煎一下姜片、葱白和五花肉（表面微微焦黄）煎出香味
铸铁锅加热，先铺姜片和葱段
再铺上浸泡过的笋干
然后铺上煎过的五花肉，倒入350ml料酒和250ml热水
最后➕老抽、冰糖、蚝油、葱段
大火煮开后转小火（盖盖子）慢炖60～70分钟
炖好后，关火焖20分钟左右。最后撒些葱花即可
笋干和蛋加的量随意
