肉丝尽量选择瘦一点的，用盐和料酒腌制一会儿。

蒜薹掰断，洗净。

开油锅，将肉丝煸熟。

将蒜薹倒入其中，略放盐，翻炒。

放生抽、老抽和糖，翻炒数下，放些开水，大火煸炒。

快要炒干时，继续加水，加水一定要开水，而且最好围着锅边顺圈加入。

一直到蒜薹饱吸了肉丝和调料的浓汁，色泽发暗了，就可以出锅装盘了。