菜心（上海青)剥去老叶，浸泡10分钟。

清洗干净后沥水，然后在根部十字刀切，最好再把根部削圆。

烧半锅水，水烧开后加入细盐和少量植物油，（这样菜芯更绿)然后放入菜心，氽水至断生。

氽水后码入盘中

蘑菇洗净，一切为四后焯水。

起油锅，油热6成，倒入蘑菇，翻炒片刻后加入生抽和蚝油，加入半碗热水炒至沸腾。

倒入水淀粉勾芡

把炒好的蘑菇盛在菜心上面

蚝油菜心蘑菇