新鲜猪肉适量手工剁成肉泥

锅里放适量水烧沸，把荠菜放进去过水

这样差不多水份都出来了该到出锅的时候了，立马出锅

过好水的荠菜放沥水篮里让它冷冷

面粉一大勺，趁这空闲就把面粉调好

放少许水调成糊状就好，这是用来包春卷粘最后的接口

这时候菜也不烫手了开始切菜，包春卷的菜不需要切太细，粗点吃起来口感更好，当然这也是依个人口味来定吧?

把剁好的肉放容器里

再把切好的菜放进去后再放适量生抽起提鲜作用

鸡精半勺不宜过多，不然太鲜了把其它香味味压住了

菜和肉先拌匀
最后放一勺半盐拌匀，后放盐的原因是这样不会把馅里的水份腌制出来了

这样馅就完成了，可以开始包春卷了

把馅放在皮的一边弄成长条状

顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示

两头如图那样一拆，用手按住就好

把调好的面粉糊用刷子或手把前方空出来的位置涂抹一点面粉

最后一卷就包好了

所有的都包好了，等几分钟让面粉粘合的地方干干再去油炸就不会松开了

锅里放适量油

油温烧到八十度左右放进去炸

炸的过程中要一直翻动，这样颜色才均匀好熟，炸成金黄色就可以出锅了，如图所示

出锅的春卷香喷喷的哦?黄金的外脆里嫩，好吃极了