香椿洗净后，在开水中烫一分钟，不要烫太久，也不要烫太短，太短香椿会比较硬，不好吃。烫好后的香椿盛出控水备用

姜切末备用

蒜切末备用

锅中放油，倒入姜末炒一下

然后再放入蒜末炒出香味

加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油

一勺甜面酱

一勺老干妈，这里也可以选择放豆豉，我家豆豉吃完了，就放的老干妈

炒好后盛到无水无油的盆中放凉备用

控好水的香椿切末，可以切的小一点，放入辣椒面，熟芝麻，我放了两种辣椒面。这个可以自己选喜欢吃的辣椒面

锅中多倒点油，热油到7、8分热

分三次，浇到辣椒面上，第一次浇上后搅拌均匀，再浇第二次

搅拌好的香椿放入半勺盐（可根据咸淡来调节）

两圈蚝油

一圈鸡汁，然后倒入酱料，一起搅拌均匀

装瓶~香喷喷的香椿酱就做好啦~配馒头，拌面拌米饭都特别好吃