红香椿300克
择下叶子和嫩尖尖，扔掉硬梗
开水里煮30秒
捞出捏一下水
稍微切一下
四个鸡蛋加5克盐搅拌均匀
再和香椿一起搅拌
热锅热油30克，下入香椿鸡蛋液
底面略微凝固即可翻面搅动
炒一分钟出锅，不宜炒太久，鸡蛋和香椿容易老
