来一张春日阳光下的香椿芽实景照片，待会儿就要变身为盘中佳肴了，哈哈～

准备好食材～

将香椿芽清洗干净～

水开，放入香椿芽焯水，至变色捞起入凉水冲洗干净，沥干备用～ 如果怕焯水时间掌握不好，就掐秒表计时一分钟刚刚好～

准备鸡蛋，加2克盐，打散～ 小妙招：打鸡蛋我基本上就用这个叉，事半功倍～

就这样，您试试，哈哈哈～

打好后，准备一个小碗 如果您只想单纯的吃个香椿鸡蛋饼，并不想太费劲，这步和后面两步直接省略～

往小碗里倒入大概2个鸡蛋液的量，另置一边备用，大概80克左右～

将刚刚焯好水并且沥干的香椿芽摘几片完好漂亮的叶子，待会儿我们放在另外的鸡蛋饼上摆放，多少随意～

将香椿芽切碎，越碎越好～

将切碎的香椿芽放入蛋液里搅拌均匀～

热锅热油后倒入蛋液，火略开小，慢慢晃动锅，使蛋液均匀覆盖～

当中翻面继续煎，如果掌握不好火候，请全程小火操作～

其实到这一步已经可以食用了，这就是正宗原版香椿鸡蛋饼，如果您还想继续，我们接着往下一步～

将锅拿起离开火源，再将刚才预留的蛋液倒入锅中慢慢转圈，利用锅的余温让蛋液慢慢凝固，这时候您从容不迫地将刚才留下的叶片按自己的意愿喜好摆放在蛋液上，满意了，再放在煤气上小火慢煎至凝固，慢慢揭起～

将两张饼覆盖在一起，再用刀切成对等的块状，我为了拍照好看放在盘子上，请放在砧板上切哦～

成了～

来张近影～