香椿芽炒鸡蛋
香椿被人们称为“树上蔬菜”，每年，春回大地，万物复苏，香椿树开始发芽，其绿叶红边的外形，犹如玛瑙、翡翠一般让人赏心悦目，香味浓郁扑鼻，是宴会待客的上等佳肴，其营养之丰富远远胜于其他蔬菜。
前几天跟老公一起逛早市，刚好碰到有卖香椿芽的，勾起了馋虫?问一下价格，好家伙！35块钱一斤！赶上牛羊肉的价格了！那就买点尝尝鲜吧！
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用料
| 香椿 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
香椿芽炒鸡蛋的做法
香椿芽洗净，水开下锅，焯水15秒捞出，颜色会由红转绿。
香椿芽切小段。
香椿芽跟蛋液加上食盐一起拌匀。
油热下锅，翻炒至金黄就可以出锅了！
小贴士
香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全。你学会了吗？赶紧做给家人品尝吧！
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