以前都是香椿洗净切好了就直接炒蛋，没参考过其他人的菜谱。这次香椿洗好切成碎末之后，看厨友的菜谱才发现，切之前应该先焯水，因为香椿有亚硝酸盐和草酸之类的。
可是现在都切成碎末了，焯水有难度?于是倒入热水，放微波炉里高火两分钟，再把水倒掉，就算是焯水了吧。

打入两个鸡蛋，撒几粒刚从冰箱冷冻室里取出的葱花，再加点盐。

搅啊搅，打成均匀的香椿蛋液。

锅里倒油。我倒了菜籽油，又加了些玉米油。

倒入蛋液(看起来似乎是个油腻的春天?）。

然而炒完后锅底剩的油并不多。

加几块熟鸡肉，荤素搭配，营养健康。
配上加了红豆花生和红枣的米饭，开吃咯???