1.洗淨的香椿焯水后切碎 。
2.和加入適量食盐的，打散的蛋液混合均勻
3.平底不沾鍋燒熱，倒入少量油，让锅底均勻粘上一層油，轉小火，倒入香椿蛋液
4.晃動下鍋子，使香椿蛋液分散均勻
5.蛋液基本凝固，筷子挑一下蛋餅在底部倒入一些清水，蓋上蓋子焖。
6.等表面凝固，底面也金黄后，即可切块装盘。