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香椿虾皮炒鸡蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7952
椿日食遇,枝头新味。民间谚语说:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”。
割一把新鲜的“树上蔬菜”,吃了这一口,春天才算没白过。
香椿的宿命大多是和鸡蛋终成眷属。
切成碎末的香椿和蛋液混在一起,呲溜一下钻进热油,逐渐摊成一张滋滋冒泡的嫩饼。

用料

香椿180g
虾皮一小把
鸡蛋4只
料酒少许
适量
鸡精少许
黑胡椒碎适量
比正常烧菜的量多加三分之一

香椿虾皮炒鸡蛋的做法

  1. 买菜的时候看到香椿很新鲜就随手买了一把,刚开始没想着上菜谱,匆忙间忘了拍图,这两张图是网上找的,并非刻意盗图

    把香椿芽清洗干净,煮一小锅水,水沸后➕一小勺盐?,把香椿芽放入锅里绰水,等颜色完全变成图中的绿色即可出锅,过一下凉水并沥干多余的水分

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 准备四个鸡蛋?和一把虾皮,把绰好水的香椿芽切成沫

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋里加少许料酒、盐和鸡精并用筷子?打匀
    加入切好的香椿沫和虾皮,再加一些研磨的黑胡椒碎去腥增香,用筷子?调匀备用

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅里倒入食用油,大概比平常烧菜的量多加三分之一

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 油热后倒入调匀的鸡蛋香椿沫,铺平整个锅底

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 等鸡蛋液基本凝固后再翻(以防被搅碎)

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 把凝固的鸡蛋翻炒成小块,呈图中的状态就可以出锅了

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤7
  8. 香气逼人??

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤8
  9. 一桌春味

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤9
  10. 加了虾皮和胡椒碎的香椿炒鸡蛋味道更鲜香了

    香椿虾皮炒鸡蛋的做法 步骤10