香椿蒸水蛋~舌尖上的春天
时令蒸蛋、让舌尖感受春天?
细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香,品春天的味道?!
香椿去蒂取细嫩部位;
盐少少用或不用;
加水量是蛋液的1.5倍,用低度温水,温度大概手触不凉、温温不烫,略高于体温、40度的样子;蛋液与水充分打匀;
几滴芝麻油可选择,不喜的忽略。
细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香,品春天的味道?!
香椿去蒂取细嫩部位;
盐少少用或不用;
加水量是蛋液的1.5倍,用低度温水,温度大概手触不凉、温温不烫,略高于体温、40度的样子;蛋液与水充分打匀;
几滴芝麻油可选择,不喜的忽略。
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
低度温水 | 蛋液重量的1.5倍 |
盐 | 一小小撮(生抽多加一点点不用盐也可以) |
香椿 | 1、2根 |
生抽 | 1小勺 |
芝麻油 | 几滴 |
香椿蒸水蛋~舌尖上的春天?的做法
打蛋(1个大的或2个小的),撒一小小撮盐,不到1克的样子;
加温温水,温度大概手触不凉、温温不烫,略高于体温、40度的样子;边加水边打匀蛋液和水一定充分打匀⚠️;
起蒸锅烧水;撇去浮沫;
蒸锅水开后上锅蒸;加盖、中火⚠️7-8分钟;
(⚠️不要大火,否则蛋羹会冲起来内部组织好多大泡泡)蒸蛋羹的间隙,洗净香椿,去蒂、取鲜嫩部位,细切,待用;
7、8分钟后,开盖,在已凝固的蛋羹表面撒上香椿细粒,加盖、依旧中火再蒸1分钟;
出锅,淋一小勺生抽、几滴芝麻油,好啦??细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香?,春天的味道!
证件照?,这碗是一个鸡蛋蒸的。