挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

炸至金黄色即可捞起备用。

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

锅热下油，放花椒炸一下出味。

将姜蒜炒香后放入虾球。

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

加入适量盐

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

完成，小朋友吃得不亦乐乎。