芥菜切成末，越细口感越好！（我不会告诉你我是用料理机打的）

锅子不用放油，烧热，放芥菜末！

翻炒出水，关火！这个步骤是去除芥菜的苦味和多余的水分，这样炒出来饭不会湿哒哒的！

怕烫的用锅铲压出芥菜水分！

腊肠切片，也可以切小粒，我喜欢大口吃肉的口感，所以就切片了！（五花肉同理）

锅里热油，翻炒腊肠至熟，腊肠会出油，油要适量！

加芥菜末和米饭，因为芥菜已经炒熟，所以不用再炒，直接跟米饭一起倒进锅里。我的米饭是昨晚煮的过夜冷饭，刚煮的饭肯定更好吃！

调料根据食材分量和个人口味加！虾皮不喜欢的可以不加，但是少了这个味道就不是记忆中的味道了！

翻炒均匀，注意火候，不要烧焦了！最后加葱花起锅！一碗香喷喷的芥菜饭就炒好了！