买回来的肉末放案板上，再剁一下，放大一点的容器里。
加料酒，姜汁，白胡椒粉，生抽，耗油，糖，盐，分次加入葱姜水，朝一个方向搅拌，直到水分吸入，再加，等到胶汁出来了，再摔打几次，加入肉皮冻（切成小粒）拌匀，等到肉馅拌好，盖上保鲜膜放进冰箱，（忘记拍照片了，只能借用了）

豆苗摘去老梗，黄叶，洗净，沥干水分，改刀，切成末，然后倒入肉馅里（照片忘记拍了，只能借用）
豆苗你也可以焯水，放入冰水中，沥干水分，切成细末，这样口感会好一点

把豆苗末倒入肉末中拌匀，再次放入冰箱

我是用烧卖皮做的，有点大，不过吃起来过瘾

开中大火，把锅烧热，倒入适量的食用油，放入煎饺生胚，等到煎饺底微微发黄，沿着锅边，喷入小半碗水，盖上锅盖，锅子不停的转动，直到水分收干，煎饺微微发胖，就可以了

完美出锅。
吃的时候记得粘点米醋