排骨洗净剁成小块

排骨块冷水下锅，加料酒，大火烧开，焯出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分

老姜拍破、大葱切段，准备好香料、花椒粒和冰糖

干辣椒冲洗干净，剪成段，温水泡软后捞出沥干水分

起锅烧油，油热后放入冰糖粒，压碎

不停铲动，至冰糖完全溶化，成枣红色（不要烧成焦红色了）

倒入排骨块，翻炒上色，炒干水分，炒出油脂

中间刨个坑?倒入干辣椒、姜、大葱、花椒粒和香料们，炒出香味

中间再刨一个坑?倒入豆瓣酱，炒干水分，炒香，和排骨块一起翻炒均匀

沿锅边淋入料酒

调入生抽

少许老抽上色

适量白糖提鲜

掺入适量清水没过排骨，倒入胡椒粉，大火烧开后转中小火慢炖

胡萝卜建议选红色的土红萝卜，不要那种橙色的。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

皱皮青椒洗净去籽，切片

青笋去皮洗净，切成滚刀块

大概烧二十分钟左右加入胡萝卜，继续烧

胡萝卜烧软后倒入青笋块烧至断生

倒入青椒片，烧至断生，然后调整成菜的咸淡

起锅装盘撒葱花即可