锅热倒入食用油，小黄姜爆锅。

下入杏鲍菇，翻炒1-2分钟。

下入酸菜，翻炒。这回多炒一会，把酸菜和蘑菇的水份都炒出去。

倒入一小勺大酱（我用的是韩国酱），一小勺自制蘑菇酱（可以用买的，也可以不放，之后我会发教程，自己做的蘑菇酱很香，没有添加剂，平时我家用来拌面条）。

填水后下入豆腐（豆腐我没有秤重量，下次买回来我会秤一下写在评论区），水要多一些没过豆腐，加入生抽，盐少量（一定要少一点，可以尝尝味道再加，因为加了大酱，生抽，酸菜里面也会有盐）。水开后转中小火炖半个小时以上，注意火候。

炖到这样汤少了，有点稠的样子，吃米饭可以多留一点汤，像这样就可以，如果不喜欢泡饭可以再炖一会，汤再少一点。

真的是非常美味，出锅前我加了一点辣薄荷，前两天在相伴有机买蔬菜时带了一点辣薄荷，放了一点还挺美味的。

酸菜我用的是这个，在相伴有机买的，我很爱吃酸菜，东北的南方的都爱。之前都是自己淹东北酸菜，外面买的不干净，也不好吃，吃完嘴里总是苦的。南方的酸菜不会淹，也不敢买外面的，不干净添加剂太多对身体不好。接触相伴有家发现这个酸菜真的是很开心，没有添加剂，味道也很正宗，还是免洗的加工过程也很干净（不过打开袋子我还是洗了一遍）。一袋320g我用了一半，一顿刚好吃完。

这是酸菜的链接，喜欢的朋友可以自己下单，价格还算实惠。

这是杏鲍菇的链接，我们家现在基本都是有机食材。

大酱我用的是这个。