鸡蛋?～【疫情期间：买来的鸡蛋洗干净擦拭之后凉干再冷藏保存。有厨友建议尽量别先清理鸡蛋，对鸡蛋的储存不利。平时的话可以在用之前清洗。】

基本材料如图

首先：蛋黄和蛋清分离放置到两个容器里。

兔习惯使用分离器～这样可以不用沾手。

没用分离器的话用手就可以啦！

用手把蛋黄捞出。

✨

很多人喜欢用手分离，这样速度更快一些，相比分离器的话，就是要洗手。

蛋黄和蛋清分离完毕。

首先，蛋黄里加入白砂糖A（30g）。

可以和小朋友一起制作哦！我之前的双手分蛋黄图片都是小先生帮我拍的，图片中是他的小手。

用打蛋器将蛋黄和砂糖打发至发白。

没有电动打蛋器用手动的也可以哦！

用手动打蛋器除了需要的时间长一些外，还需要有好臂力?

混合均匀后先放在一边。

下一步我们准备打发蛋清。家里如果有柠檬汁的话，往蛋清里放几滴（大约四五滴）；没有的话可以放几滴白醋。

蛋清搅拌出大泡泡的时候加糖（白砂糖B30干），陆续分三次加入。

持续打发

用手动打蛋器的小伙伴一定要坚持✊哦！

这样的时候，就意味着快要打发了！

打发到这个时刻（如图），蛋清的打发就成功了。

提拉出打蛋器的时候，留下的是直挺挺的小尖尖～成功✨

将蛋黄液倒入打发的蛋清中。

刮干净

然后就开始翻拌～下面要说一下翻版的样式。

从中间向盆边，由下到上的翻拌，边拌边转圈。

如视频中的翻拌手法。

翻拌均匀后，加入过筛的低筋面粉。这时候将烤箱预热到170度。

烘焙新手可分三次加入面粉，每次翻拌好之后再加入。

过筛ing

翻拌（单手录制）

翻拌面粉也是刚才说的翻拌手法。

翻拌均匀后，找出裱花袋，将蛋面糊装入裱花袋中。

不太会装裱花袋的烘焙小白可以用个高容器，例如大杯子，将裱花袋套在上面。

如图。

装一部分之后可以像视频这样抖一下空一空，这样就还有更多的空间可以继续装面糊了。

装完！

装好后准备烤盘，袋子的收口处要扎紧，不然会漏出。

烤盘上铺好防油纸～（我有把两边多余的部分剪掉）

大概在虚线位置部分将裱花袋口剪掉。

挤饼干条的动作如视频中。【请忽略我肥硕的肩膀?】

虽然要间隔一些距离。可是我挤得还是有点间距远了，可以再近一些。

因为我之前空袭有点大了，所以需要找各种空接着挤。

将烤盘放入已经预热好的烤箱，烤制20分钟。

根据自家烤箱温度可自行略微调整时长。（烘焙小白的话可以一直观察一下，千万延长时间或者提高温度别烤糊了?。）

baking

烘焙完毕 戴隔热手套将烤盘拿出

有晾网的小伙伴可以将油纸转移到晾网上晾凉。

拇指饼干就完成啦！虽然步骤这么多，其实做起来超级简单，这次就是讲得详细了些。⚠️拇指饼干烤好晾凉之后是脆的哦！（主要就是将它们都烤干）这样的话做提拉米苏更好吃哦！