圣诞曲奇饼干。圣诞花环与圣诞树
温馨提示:现在冬天气温低,面糊中的黄油会迅速变硬,从而导致面糊也变硬不好挤。如果室温低于15度,请开暖气或是找一个温暖的地方操作。如果没有暖气,也可以在筛入面粉后将盆坐在温热的水里拌面糊(注意水温不要太烫,目的是让黄油不要变硬但不能让它融化出油)。做好的面糊马上挤,室温低放久了又变硬了。
用料
无盐黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 130克 |
糖粉 | 45克 |
抹茶粉 | 约7克 |
纯牛奶(常温) | 35克 |
白巧克力 | 90克 |
装饰用蔓越莓干,冻干草莓碎,糖珠 | 各适量 |
圣诞曲奇饼干。圣诞花环与圣诞树的做法
将黄油切成小块,放置室温下让其软化(用手指能轻按出一个小坑的状态,冬天气温低时要放在温暖的地方或用电吹风开热风稍微吹一下)
筛入糖粉
用刮刀稍微拌一下,防止搅打时糖粉飞溅
然后用电动打蛋器开低速搅打,打至黄油颜色开始变浅、体积稍有膨大
再少量多次地加入常温牛奶,每加一次搅匀后再加下一次,充分搅匀至黄油与牛奶完全融合
筛入低筋面粉与抹茶粉
用切拌、翻拌的手法拌匀至无干粉状
准备中号的裱花嘴(我用的是中号2D六齿玫瑰花嘴)。将花嘴装入裱花袋中。
不要用小号的花嘴,会很难挤。装入面糊
粘在袋子上的面糊,可将刮板反过来轻轻住前推。装好后外面再套一个裱花袋,防止挤的时候破裂
将裱花袋中的面糊分成两部分,下半部分的面糊少一些,注意手握住的地方不要离花嘴太远,离太远会不容易挤。
画圈挤出花环造型
画S型挤出圣诞树造型
烤箱上火145度下火135度预热(预热时间大约10分钟)
将饼干生胚放入预热好的烤箱中层,烤约20~25分钟。(烘烤的时间与温度仅做参考,要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次要守着烤,注意观察,随时调整。低温慢烤,确保抹茶翠绿的颜色)烤好后取出,晾凉。
将白巧克力隔60度以下的热水融化(温度太高会导致巧克力出油)
将晾凉的曲奇沾上巧克力
再撒上装饰材料(装饰材料可按自己的喜好选择)
放在架子上
待巧克力凝固即可
表面还可以撒上少许防潮糖粉。会有下雪的感觉哦
做好后包装起来,是非常不错的圣诞礼物呀
美吗?
小贴士
注意:抹茶曲奇饼干要避光保存才能保持翠绿的颜色,不然容易氧化变黄
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