2只鸡腿去皮，3个熟透的西红柿，2个胡萝卜切大块，装水进大锅，大火煮开后，撇去浮沫，加盖改小火慢煮。

撇浮沫的漏勺放旁边，每过15分钟查看一下把浮沫都捞干净。

鲜虾去壳去虾线，洗干净后装进保鲜盒，加入1勺料酒，正常调味用量的盐，1茶匙白胡椒粉，1茶匙甜椒粉，盖上盖子，使劲摇匀后装进冰箱冷藏。

洋葱和蒜头切丁

热锅下橄榄油

油热后加入洋葱和蒜头翻炒，加入少量盐调味，洋葱稍微变透明后加入米

不停翻炒，感觉干了就加入一点白葡萄酒继续翻炒，如此反复三遍

新开一瓶酒一共用了这么点而已

汤锅还在小火煮汤，用汤勺加一勺汤到米饭里，不断翻炒，米把汤吸干后，再加一勺，遵循少量多次原则，一次加汤不能加多，加多了烩饭就成了泡饭不好吃。

汤里没有加盐，但是有食材本身的鲜甜，给饭加盐要少少地加，试过再加，做咸了也没人吃，这么辛苦白费力气。

看汤的水位线下去很多，这时候饭已经差不多好了，炒锅改为小火，可以开始准备虾。

另起一锅，橄榄油炒蒜瓣

蒜头的香味穿出来后可以把虾放下去，均匀铺满锅底别动，让它们躺着

看到底下那边，底下熟了再开始翻炒，炒到半生不熟停下来。

整锅虾一起倒进饭里，混合好，煮好关火。饭不能煮太熟，一定要微微夹生才好吃。

加点香菜？

大功告成！