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鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7944
一鱼两吃，鱼骨如果不做红烧可以做汤，先煎个鸡蛋拿出来备用，洗锅后，煎鱼骨至两面焦黄色放入鸡蛋，倒入热水，大火烧开，汤会很浓白的，放盐放一点白胡椒粉就行……（有需要再出教程）

用料

鲈鱼条
盐克
料酒勺
生抽勺
油克
淀粉勺
葱根
糖克
酱油勺
蚝油

鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法

  1. 起鱼肉，鱼背上开刀慢慢划，鱼腩部分可留下也可以切出来

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤1

  2. 鱼骨，鱼头，鱼腩，切段备用

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤2

  3. 鱼肉斜切起片

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤3

  4. 半勺生粉

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤4

  5. 半勺油

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤5

  6. 一点盐抓匀

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤6

  7. 开锅烧水放点料酒去腥，水开了放入鱼肉8秒钟左右捞起来

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤7

  8. 加入葱丝

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤8

  9. 淋上热油，然后加点蒸鱼豉油。完成

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤9

  10. 鱼骨加生粉

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤10

  11. 油

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤11

  12. 盐

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤12

  13. 蚝油

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤13

  14. 生抽

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤14

  15. 老抽

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤15

  16. 糖

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤16

  17. 料酒

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤17

  18. 抓均匀腌制5分钟

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤18

  19. 蒜几瓣，葱头，小米辣

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤19

  20. 拿出百年老砂锅

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤20

  21. 油热下小料

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤21

  22. 鱼头鱼骨先放底鱼腩放面

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤22

  23. 盖上锅盖淋上一圈料酒，改中火闷两分钟再淋上一圈料酒，关火利用余热再闷两分钟，全程不开盖

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤23

  24. 加点葱花，开吃

    鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法 步骤24

小贴士

鱼肉熟没熟看鱼肉颜色，刚变白的时候捞起来是最嫩的……砂锅做的呢，蒜头等等配料可以多放铺低，先鱼骨后鱼腩，不直接接触锅底是不会糊的
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