泰式罗勒辣椒炒虾phat kaphrao kung（九层塔/金不换）
原本的ผัดกะเพรากุ้ง只用到罗勒和小米辣做辅料，这个配方加入了更多红椒和柠檬叶，味道更丰富一点。
用料
| 虾（去不去皮皆可） | 约300克 |
| 辣椒 | 80克 |
| 泰国罗勒(Thai basil) | 一大把 |
| 柠檬叶(Kaffir lime leaf) | 4-5片 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 食用油 | 少许 |
| 酱料 | |
| 鱼露 | 1勺 (x 15ml) |
| 生抽 | 2勺 (x 15ml) |
| 蚝油 | 1勺 (x 15ml) |
| 糖 | 少许 |
泰式罗勒辣椒炒虾phat kaphrao kung（九层塔/金不换）的做法
准备辅料
切蒜米，辣椒切碎，柠檬叶用剪刀剪成丝状。
柠檬叶剪得越细越好，叶脉的部分不要用，不然会很硬。
准备?
我用的是去皮后的越南虾。其实这道菜用带皮的虾做更有味道。处理的时候剪开后背挑虾线，虾头的须和刺剪掉，虾足也剪掉，清理干净就好。
开中火，下油，爆蒜米。爆几秒钟就差不多了，注意别糊了。
加入虾，稍微炒一下。
虾完全变色以后，加入辣椒。
翻炒一下，加入柠檬叶、鱼露、生抽、蚝油。按自己的口味加适量糖（可略）。
混合均匀，大火收汁。
最后加入罗勒。翻炒一下就可以出锅啦。?
小贴士
?️辣椒别挑太辣的。
?不能吃辣的小伙伴用菜椒代替，或者完全省略也可以。
?特别能吃辣的小伙伴可以在爆蒜时加入小米辣。
?不能吃辣的小伙伴用菜椒代替，或者完全省略也可以。
?特别能吃辣的小伙伴可以在爆蒜时加入小米辣。
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