清蒸鱼香茄子
茄子富含维生素e，维生素p，是健康美容的佳品。但是茄子又天性最吸油，一般的油炸煎炒都太油腻，唯独喜欢清蒸。清蒸茄子可以一滴油都不放，最后浇上你喜欢的任何调料，真正是一款健康美味的美食。
用料
| 茄子 | 1根 |
| 指天椒（或青椒） | 1只（两个） |
| 蒜米 | 三到四粒 |
| 洋葱（也可以是小香葱） | 半只（视大小而定） |
| 番茄（或番茄酱100克） | 两只 |
清蒸鱼香茄子的做法
准备好食材和用料
用斜刀把茄子的一面成如图，注意每一刀都不要切断
翻过另一面同样切斜刀，注意不要切断。
切好后码放到盘里，我的蒸笼较小，只能这么摆放，如果蒸笼够大也可以直放。
放到蒸笼里
大火蒸15分钟。
接下来做调料，蒜米拍开去皮剁碎，辣椒切碎，洋葱切碎
番茄酱倒入碗里100克（也可以用两个番茄切碎加入少许盐10克糖）
炒锅开中小火，放入少许植物油，烧热后先放入蒜米辣椒爆出香味，再加入洋葱末炒出香味，（如果是用番茄就这时加入番茄炒到番茄变软）
加入少许水，衣个人口味加少许盐（不要加太多，因为番茄酱本身已经有咸味了）
加入番茄酱，再稍加点生抽
稍微翻炒一下至稍微收汁即可。
蒸锅里的茄子也蒸好了，可以用筷子试一下，已经非常软烂。（平时我都是电饭锅煮饭的时候就放电饭锅的蒸笼里，饭熟了茄子也蒸好了）
装盘，浇上刚做好的蒜蓉辣椒番茄汁，一盘美味健康的美食就上桌了，是不是美美哒?
你也可以浇上任何你喜欢的汁料，如果喜欢吃肉，也可以做成肉酱浇上，是不是很百搭?
小贴士
1.切茄子的时候注意不要切断了
2.蒸茄子不需要放任何味道，直接放盘子蒸
2.蒸茄子不需要放任何味道，直接放盘子蒸