准备好所需的食材！

茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.

蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .

梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺六月鲜红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺油拌匀腌制入味.

捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.

调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.

锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.

锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.

砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.

最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.

小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.

茄子软烂入味，汤汁拌饭超好吃！

一道简单美味佳肴！