准备好配料，茄子洗净切块。

锅内放油，放入肉糜煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。

然后下泡菜、豆瓣酱一起炒香。

炒香之后再放入生的葱姜蒜一起炒。

炒香

炒香之后倒入适量清水

把茄子也一起放下去煮。

煮

煮到茄子变软了，就可以调味了，生抽，白糖，盐和鸡精，最后要起锅前才倒入醋，醋高温之后就容易边的没味道了，所以要最后放，最后淋上水淀粉就好了

起锅洒上小葱段就可以吃啦。

这样做的茄子，不需要油炸，不会很油腻，营养又健康，吃起来味道浓郁，特别下饭，快来试试吧。