清水、八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜放到锅里，大火烧开，小火煮五分钟关火，

花生米直接倒进去，扒拉一下，让花生米都泡在水里，泡三分钟，

泡好沥水两三分钟，葱姜挑出来，其他的大料留着，

热锅放盐，用铁锅，不要用不粘锅，

花生米倒进去大火炒几分钟，这样粘到花生米上的盐会慢慢干掉，

调小火，一直翻炒，盐和花生米慢慢脱离，

继续翻炒，盐完全离开了花生米，翻炒的能听到哗啦哗啦的声音就是炒好了，全程大概15分钟左右，

我其实炒时间长了，最后花生仁都黄了，稍微有点煳味，

过筛，把盐筛出来，盐晾凉下次可以继续用，花生米晾凉就很脆了。