首先用开水泡花椒水（用小锅煮花椒也是可以的）

五花肉切成大约一元硬币的厚度（可以比一元硬币厚一点但不要太厚）

把味极鲜、老抽、高度白酒、五香粉、白糖、味精一块加入肉里，把花椒水也一块放进去。（注意：不要把花椒倒进去只用花椒水就好了）

加入适量的葱姜（可以多加一点），用手抓拌均匀。

一直用手抓拌到看不到液体为止，然后盖上保鲜膜腌制30钟

腌好之后把葱姜从肉里挑出来，加入一个鸡蛋

加入淀粉拌匀

肉糊糊呈酸奶装就好了

油烧到放根筷子冒细密的泡泡一片片的下肉

下肉的速度稍微快一点要不肉的熟度会不一样，一锅炸不完就炸两锅

炸制颜色变深后捞出，再继续炸剩下的肉

肉全炸完后，把油再烧热复炸

复炸把肉下锅后关火20-30秒捞出

完成