一头二吃之.酸鲜鱼头汤
2块钱的快乐，一头二吃之酸鲜鱼头汤✧٩(ˊωˋ*)و✧
话说，今天买爆鱼时听说鱼头2元一个，正巧遇到小帅哥在砍条超大的?，立马拿下☺️
回家后洗净，泡了半小时冷水。一半用豆豉蒜蓉酱腌起来，做豉香蒸鱼头，浓郁鲜香～一半油煎了加番茄口蘑豆腐，炖鱼头汤，酸香开胃～2块钱的鱼头做了两道菜，超赞?
然后吧，用送的鱼肝做了香煎鱼肝，步骤流程都没错，煎好后也确实多汁软嫩，可惜这条是养殖的鱼，鱼肝腥味太重翻车了?
如果是条水库鱼或者北方的冷水野生鱼，那就完美了呀?
话说，今天买爆鱼时听说鱼头2元一个，正巧遇到小帅哥在砍条超大的?，立马拿下☺️
回家后洗净，泡了半小时冷水。一半用豆豉蒜蓉酱腌起来，做豉香蒸鱼头，浓郁鲜香～一半油煎了加番茄口蘑豆腐，炖鱼头汤，酸香开胃～2块钱的鱼头做了两道菜，超赞?
然后吧，用送的鱼肝做了香煎鱼肝，步骤流程都没错，煎好后也确实多汁软嫩，可惜这条是养殖的鱼，鱼肝腥味太重翻车了?
如果是条水库鱼或者北方的冷水野生鱼，那就完美了呀?
用料
| 大鱼头 | 半个 |
| 大番茄 | 1个 |
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 口蘑 | 6-8个 |
| 姜片，香葱，生菜 | 适量 |
| 料酒，醋，盐，糖，黑胡椒粉，油 | 适量 |
一头二吃之.酸鲜鱼头汤的做法
在卖爆鱼的摊位，一般会有活杀的青鱼头卖，很便宜2元左右一个。
鱼头让店里一劈二，拿回家把鱼鳃和鱼牙挖干净，冷水浸泡半小时，期间要换2次水。
一分二
这半个用厨房纸擦干。
不粘锅烧热，放底油，放姜片，把鱼头轻轻放下去煎一下。
正反面都要煎透。
锅内水烧开，加新的姜片和小葱，2调羹料酒，1调羹醋，放入鱼头，不要盖锅盖，大火滚15-20分钟。
口蘑切片，番茄去皮切块。豆腐划成小块。
把食材放入鱼头汤，放2小勺盐，1小勺糖，半小勺黑胡椒粉，转微火，煨1-2个小时。
出锅前撒一把香菜。
爱葱香味的，可以再撒一点葱花，上桌！
还有半个是豉香蒸鱼头，在另一个菜谱里说～
小贴士
养殖鱼，一定要用黑胡椒粉配合豆腐来压制腥味！