石斑鱼，逛菜市场的姐妹都是美少女战士，应该不怕血腥！

让菜市场老板给剁好块，
骨头硬自己没办法剁，
老板都要用锤子。

一个鱼头劈开一半的量。

加一勺料酒泡一会，然后冲洗，沥干水。

锅倒入适量油，加入姜片或姜丝，两面煎鱼头。煎到变色，半熟。
只有煎过的鱼汤才会有奶白色，酸菜鱼，鲫鱼汤都是一个道理。

煎好倒入温开水，烧开后小火煮10分钟。
加入豆腐小火5分钟。时间不必太严格。

加半勺盐，视鱼汤的多少，按照自己平时煮汤的盐量。撒入少许白胡椒粉。

加入芫荽和小葱段，关火。

简单美味的鱼汤做好了！
石斑鱼头富含胶原蛋白，鱼汤放入冰箱会成为鱼冻。