酸辣河粉(粿条)
公司门口有个卖河粉的摊子,做的酸辣河粉简直太好吃啦,自己试着做一次,简单又好吃(「・ω・)「嘿
ps:事实上我觉得河粉怎么煮都好吃,哈哈哈哈哈哈
ps:事实上我觉得河粉怎么煮都好吃,哈哈哈哈哈哈
用料
主料 | |
河粉 | 300克 |
牛肉丸 | 1个 |
肉饼 | 2片 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 半根 |
芹菜 | 1根 |
生抽 | 2茶匙 |
醋 | 2茶匙 |
剁椒 | 3茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/3茶匙(可有可无) |
菜码准备 | |
酸豆角 | 2~3根 |
猪肥瘦肉 | 20克 |
生抽 | 1/3茶匙 |
耗油 | 1茶匙 |
老抽 | 2~3滴 |
油 | 一丢丢 |
豆瓣酱 | 1茶匙 |
酸辣河粉(粿条)的做法
备菜:
牛肉丸 对半切
猪肉 搅碎 加入生抽、耗油、老抽腌制
酸豆角 切沫
香菜 切碎
芹菜 切碎
小葱 切碎炒菜码
1,锅热放油,加入豆瓣酱,炒香放入腌好的肉末煸炒,均匀上色后2~3分钟关火,放入之后吃粉的汤碗里
2,酸豆角是外面买的,稍微炒一下,盛出备用汤碗里加入生抽,醋,剁椒辣酱,小葱,胡椒粉,盐,糖,等待河粉出锅。
(小葱最后和香菜一起加也可以,我个人不喜欢最后加,总感觉没熟,就加在碗底了,之后倒汤可以烫熟)锅中加水,放入牛肉丸,肉卷片,水开2分钟后关小火,加入鲜河粉,煮个2~3分钟就可以了。
将河粉带汤一起倒入汤碗里,撒上香菜芹菜碎,放入酸豆角,就可以开吃啦。
ps:
1.买的散装河粉,煮之前最好过两遍水清洗下;
2.煮河粉的过程中可以加一点盐,这样煮的河粉会更加入味,我这里是没加的,因为有另一碗是做的潮汕汤粉,加了会咸。
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