滑蛋河粉（粿条）
人见人爱，老少咸宜，滑溜入口‼️因为顾娃已有一段时间没来这里分享食谱，今天介绍给大家的是在马来西亚很受欢迎的滑蛋河粉，这个真的是开胃又百吃不厌。最重要的是，做法超级简单，不用30分钟就可以上桌了。一个人带两个娃分秒必争，步骤图片下次补上蛤?
用料
| 粿条（2-3人份） | 半包 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鲜虾 | 3-6只 |
| 鱼饼 | 1条 |
| 萝卜 | 1根 |
| 大白菜或菜胆或菜心 | 适量 |
| 蒜米 | 2-3瓣 |
| 鸡肉/猪肉片* | 适量 |
| 调味（按口味调整） | |
| 鸡精汁 | 1勺 |
| 酱清 | 1勺 |
| 黑酱油 | 1/2勺 |
| 胡椒粉 | 1/2勺 |
| 清水 | 1碗 |
| 青葱（依个人喜欢） | 1把 |
| 其他 | |
| 木薯粉 | 2-3勺 |
滑蛋河粉（粿条）的做法
粿条先放适量酱清和酱油捞均匀，调色调味。捞好后，锅下油，大火翻炒片刻。
鱼饼切片，萝卜切片/切丝备用。
蒜米切成蒜蓉，下油爆香。
接着下鲜虾，肉，鱼饼和蔬菜。
加1碗清水，放半茶匙盐，鸡精汁1勺，1/2勺酱油，1勺酱清，半勺胡椒粉
木薯粉加水搅拌均匀，加入汤汁继续搅拌，煮至浓稠。
打入两颗鸡蛋，用筷子随意搅拌，最后晒上青葱，酱汁完成。
把酱汁淋在炒好的粿条上，就大功告成啦‼️
这个是滑蛋面成品。
小贴士
1️⃣鲜虾可以让汤汁带甜味，所以不可省略。虾头可依个人喜好去除或者保留，建议身体部分虾壳保留，汤汁更有味。湯汁可以先調好。
2️⃣想要鸡肉/猪肉片更美味，可以提前30-90分钟腌制，用盐/胡椒粉/酱清/花雕酒和薯粉调味，覆盖保鲜膜放在冰箱30-90分钟后使用。
3️⃣个人喜欢在最后撒上青葱点缀，看了开胃的同时也给汤汁加味。不喜欢青葱味道的朋友可以省略这个步骤。
4️⃣除了粿条和河粉，也可以用黄面。黄面不需要捞酱油或炒，过一轮热水去油就能使用了。
2️⃣想要鸡肉/猪肉片更美味，可以提前30-90分钟腌制，用盐/胡椒粉/酱清/花雕酒和薯粉调味，覆盖保鲜膜放在冰箱30-90分钟后使用。
3️⃣个人喜欢在最后撒上青葱点缀，看了开胃的同时也给汤汁加味。不喜欢青葱味道的朋友可以省略这个步骤。
4️⃣除了粿条和河粉，也可以用黄面。黄面不需要捞酱油或炒，过一轮热水去油就能使用了。
- 上一条： 潮汕美食 牛肉丸粿条，简单一人食
- 下一条： 鸡尾洋葱番茄河粉