准备食材及配料，计量看用料明细。

粉丝提前冷水泡发十五分钟，捞起备用。

切配准备：葱姜蒜、小米辣、洋葱切沫。

梭子蟹清洗干净，切成八大块。

起锅烧热油，每块蟹肉切面沾上淀粉 ，放入锅中煎制。

每面煎至微黄定型捞出。

用锅内剩余的油，放葱姜蒜、洋葱、小米辣炒香，加半碗清水，加半勺白糖、一勺生抽，一勺康乐醋，一勺料酒，一勺侯柱酱，1/3老抽，少许胡椒粉，烧开后关火备用。

砂锅先铺一层金针菇。

再铺上龙口粉丝。

最后把蟹肉铺在粉丝上面，把刚刚熬好的料汁均匀淋在蟹肉上。

放好蟹盖，加盖中小火焖煮五分钟。

时间到后焖两分钟，最后撒点葱花，完美。