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梭子蟹咸肉豆腐煲

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:57 • 阅读：7945
今天蟹哥把在餐厅卖的比较火的一道关于梭子蟹的菜谱告诉大家，大家可以做给家人吃哦

用料

梭子蟹1只约6两
老豆腐1块
风干咸五花肉片8片
葱姜各10克
啤酒或料酒20克
盐2克
鸡精3克
白胡椒粉2克

?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法

  1. 1，梭子蟹去除蟹腮，蟹胃，蟹肚脐，蟹嘴，蟹脚尖，斩块
    2，老豆腐用手掰成块，⚠️不要用刀切不然不能很好的入味，葱段，葱花，姜片切好备用
    3，风干咸肉切薄片

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤1

  2. 取一锅烧开水下入3克盐，将老豆腐放入锅中大火煮3分钟时间到捞出沥干水份

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤2

  3. 4，另起锅锅中加入菜籽油，油烧热下入梭子蟹，咸肉，煎至两面微微变色下去姜片爆香

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤3

  4. 烹入料酒倒入开水

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤4

  5. 加盖大火煮3分钟

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤5

  6. 煮制了至汤汁微微发黄发白下去豆腐加入盐，鸡精，白胡椒粉，加盖中火煮大约5分钟

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤6

  7. 煮至汤汁变少同时豆腐入味就可以了

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤7



  8. 倒入砂锅大火煮开放入葱段即可

    ?梭子蟹咸肉豆腐煲的做法 步骤8

小贴士

1⃣️老豆腐要用盐水煮一下这样才有底味
2⃣️这道菜想要色泽好，蟹哥推荐大家用菜籽油，还要用开水这样成品的的颜色会有淡黄色
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