锅里不放油，把肉皮烫一下

切块备用

五花肉凉水下锅，放姜片和料酒，水开焯五分钟，撇去浮沫，盛出用温水洗净备用

锅中不放油，小火煸出多余的油脂

煎至两面金黄，把多余的油倒出来

加入葱姜蒜，干辣椒，大料一个，桂皮，八角，香叶，各一，炒出香味

炒出香味之后加生抽，老抽，耗油适量，炒至每块肉都上色，加开水

加入一碗开水一碗无糖可乐即可，就不用再放糖了，也不用炒糖色，颜色就很好看了

中火炖20分钟之后加入鹌鹑蛋一起炖

再加入板栗，炖煮25分钟左右，就差不多了

看，颜色很漂亮的

色香味俱佳

肥而不腻瘦而不柴的板栗红烧肉就做好了~

灵魂汤汁拌饭也很香?