鹰嘴豆鸡丁炒杂蔬粒
西兰花是很多孩子不喜欢的蔬菜，但西兰花富含维生素C（100g生重含89mg），其中钙质（100g生重含47mg）。一般市售纯牛奶是每100ml含120mg。西兰花是营养价值很高的蔬菜。鹰嘴豆营养价值也很高，富含蛋白质、膳食纤维，煮熟后还有坚果般的香气。鸡胸肉，优质蛋白来源。家长们除了要以身作则常吃各种蔬菜杂粮杂豆，也需要经常给孩子们科普营养知识以及它们对身体的好处。西兰花、鹰嘴豆、鸡胸肉也是健身饮食中的热门食材。今天做大人小孩都喜欢的一道菜。
用料
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 鹰嘴豆 | 50克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 玉米粒 | 50克 |
| 西兰花 | 100克 |
| 轻盐酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 油 | 1大勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
鹰嘴豆鸡丁炒杂蔬粒的做法
鹰嘴豆提前一晚放冰箱冷藏浸泡。胡萝卜、鸡胸肉分别切丁，西兰花切小朵。
鸡胸肉用黑胡椒碎腌制。
鹰嘴豆煮熟，大概水开后20分钟左右。捞出备用。
另起锅水开后，放玉米粒、胡萝卜粒，煮一分半钟。捞出备用。
再把西兰花烫至5分熟，烫的时候加两滴油和半小勺糖保持清甜翠绿，捞出备用。
调汁：碗里放一小勺玉米淀粉，两小勺轻盐酱油，一小勺蚝油。再加两小勺清水混合均匀。
起油锅，把鸡胸肉丁炒至变色。
加入鹰嘴豆、玉米粒、胡萝卜粒。翻炒均匀。转小火。
加入调好的酱汁，炒匀。
最后加入西兰花，倒入米醋半小勺。
炒匀。
装盘即可。