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【0187】基础鹰嘴豆泥Hummus <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:12 • 阅读：7920

鹰嘴豆泥是去吃中东菜餐厅的必选菜品，看起来简单朴实，但确实和烤饼或者烤肉的搭配极为适合，豆类芝麻的香气在口中萦绕不绝，很值得一试。

这个菜谱的量适合6-8人。

用料

基础原料图
配料图
Tahini芝麻酱和国内的芝麻酱
看配料表似乎也看不出来什么太多的不一样，Tahini芝麻酱相对比较稀，颗粒感稍微明显一些，大概是国内芝麻酱8倍的价格。

个人感觉，可以考虑用国内普通芝麻酱泄过之后替代
鹰嘴豆放入少许小苏打，加入大量的清水浸泡过夜
左边是泡好的，和右边干燥的比对一下
之后放入一个大锅中，加入大量清水和1小勺小苏打
煮沸后中火煮至少90min
把大蒜放进热水浸泡20min
煮到可以轻易捏烂就可以
将Tahini芝麻酱以及煮好的大蒜放入搅拌机中
加入1颗柠檬的柠檬汁
加入煮软的鹰嘴豆及海盐
还要准备一些冰水或者冷水加入，调节浓稠度同时利于搅拌
水先不用加很多，边搅拌边加入，防止过稀
加入孜然粉
继续搅拌至呈现细腻的糊状
转移到盘子中
淋上橄榄油，有条件的可以加上少许甜椒粉即可